Receita da vovó: Paçoca de carne seca

*Se não tiver pilão, pode usar outro artefato de cozinha similar

Ingredientes
1 kg de carne seca
Pimenta de cheiro e do reino
1 colher de sopa de sal
5 dentes de alho
200 gramas de gordura de porco
1 kg de farinha de milho
1 kg de mandioca e milho

Modo de preparo
Coloque a carne seca de molho na água para tirar o sal, um dia antes do preparo. Depois de dessalgada, corte-a em cubos. Em uma panela quente, coloque a gordura de porco, o alho e o sal socados e deixe dourar. Refogue a carne. Acrescente as pimentas, a gosto.

Deixe em fogo brando e adicione água morna, aos poucos, dourando a carne por igual. Quando ficar macia, está pronta. Reserve para esfriar.

No pilão, coloque porções das farinhas de milho e mandioca e a carne. Repita a operação, sempre socando em etapas.

Da cozinheira Divina Pereira da Silva e chef Célio Campos