Escondidinho de Carne Seca e Pinhão

Ingredientes

Purê
1 quilo de mandioca
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de queijo parmesão
1/2 xícara de chá de farinha de pinhão

Recheio
1 colher de sopa de bacon magro
1/2 xícara de chá de cebola em brunoise (cubinhos bem pequenos)
1 colher de sopa de alho em cubinhos bem pequenos
2 xícara de chá de carne-seca cozida e desfiada
1 xícara de chá de pinhões cozidos e cortados em cubinhos bem pequenos
1 xícara de chá de tomate pelado cortado em cubinhos bem pequenos

Modo de preparo

Purê
Cozinhe a mandioca e leve-a ao processador até formar um purê. Coloque-a em uma panela e leve ao fogo com todos os ingredientes. Deixe ferver, mexa bem e reserve.

Recheio
Em outra panela, refogue o bacon e acrescente a cebola e o alho. Depois de ligeiramente dourados, junte a carne-seca, o pinhão e o tomate. Cozinhe ligeiramente.

Montagem
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque a carne e, por cima, o purê e leve ao fogo para gratinar ate que fique dourado em cima.

Receita da chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto
Rua Wenceslau Braz, 148, Visconde de Mauá, RJ
Tel.: (24) 3387-2004