Bife de Chorizo com Risoto de Tomate Seco

Ingredientes

350 gramas de chorizo
sal grosso a gosto
Risoto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
50 gramas de tomates secos
1/2 copo de vinho branco seco
1 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 cebola picada
salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo
Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los. Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados. Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado. Vire uma única vez. Reserve.
Risoto
Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.

Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente. Por último, acrescente a manteiga, a salsinha e o queijo parmesão ralado.

*Receita do Via Castelli – Rua Martinico Prado, 341, São Paulo. Telefone: 3662-2999