Torta de Legumes e Espinafre com Queijos

Ingredientes

Massa
1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de linhaça moída
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de chá de manteiga sem sal
Água o quanto baste para dar liga a massa

Recheio
1 xícara de chá de alho-poró
1 fio de óleo de girassol
1 xícara de chá de brócolis
1 xícara de chá de cenoura palito
1 xícara de chá de couve-flor
1 xícara de chá de ervilha torta
1 xícara de chá de cebolinha
4 xícaras de chá de folhas de espinafre
1/2 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Creme
1/4 xícara de chá de queijo prato ralado
2 xícaras de chá de ricota
2 ovos caipiras
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde)
1 pitada generosa de pimenta rosa

Modo de preparo

Massa
Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos.

Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos. Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível. Reserve.

Recheio
Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos.

Junte as folhas de espinafre e o sal marinho. Misture para que as folhas cozinhem por igual. Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto. Deixe esfriar.

Creme
Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite. Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe.

Montagem
Coloque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.

Receita: chef Tatiana Piazzaroli do Moinho de Pedra Restaurante
Rua Francisco de Morais, 227, Chácara Santo Antonio, São Paulo – Tel.: 5181-0581