Sopa de Mandioquinha com camarão, tomate e aipo

Ingredientes

300 gramas de mandioquinha
sal a gosto
2 dentes de alho fatiados
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
12 camarões cinza limpos, sem rabo e sem cabeça
1 talo de aipo fatiado
1/2 xícara de chá de coentro picado
12 tomates cereja cortados ao meio

Modo de preparo
Descasque e corte a mandioquinha. Cozinhe em água quente com sal a gosto. Bata no liquidificador junto com a água do cozimento. Reserve.

Doure o alho no azeite. Adicione os camarões e fritar rapidamente. Adicione o creme de mandioquinha, o aipo e o coentro. Na hora de servir, adicione os tomates-cereja cortados.

Receita do restaurante Alessandro e Frederico