Batatas Assadas em Marinada Mediterrânea

Ingredientes

720 gramas de batatas congeladas
6 colheres de sobremesa de óleo
2 unidades de cebolas médias cortadas em oito partes
1 unidades de berinjela com casca picada em em cubos
200 gramas de tomates cereja
2 dentes de alho sem casca e inteiros
1 colher de chá de orégano seco
Sal grosso triturado a gosto
Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo
Em uma assadeira untada com quatro colheres de óleo, asse as batatas no forno por aproximadamente 12 minutos. Em uma frigideira de teflon, refogue as cebolas com as duas colheres restantes de óleo até ficarem transparentes e acrescente a berinjela. Deixe refogar por cerca de 2 minutos ou até amolecerem um pouco. Na assadeira com as batatas, adicione os vegetais refogados, os tomates-cereja e o alho, misturando-os suavemente, e tempere com orégano, sal e pimenta. Leve ao forno por 8 a 10 minutos para dourar todos os ingredientes de maneira similar. Sirva em seguida.