Arroz Vietnamita com Lombo de Porco e Linguiça

Ingredientes

3 ovos
1 cebola roxa
4 dentes de alho
2 pimentas malagueta
250 gramas de lombo de porco
125 gramas de linguiça
80 gramas de feijão verde cozido
200 gramas de arroz basmati cozido
3 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de molho shoyu
1/4 xícara de chá de sal
2 xícaras de chá de açúcar
Óleo de girassol o suficiente para refogar
1/2 colher de chá de erva-doce
1/2 colher de chá de semente de coentro
1/2 colher de chá de cominho
2 raízes de coentro

Modo de preparo
Junte as sementes de coentro, o cominho e a erva-doce, soque bem e reserve.

Bata os ovos com um pouco de sal em uma tigela. Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo de girassol e faça ovos mexidos, mexendo com uma espátula até que estejam cozidos. Reserve.

Em uma panela, refogue os cubinhos de linguiça, as tirinhas de lombo e o arroz cozido e deixe fritar por alguns minutos. Reserve.

Utilizando a mesma panela com um pouco de óleo, refogue a mistura de raiz de coentro e especiarias, depois junte a cebola, os dentes de alho, a pimenta malagueta e o açúcar. Adicione o feijão, o molho de peixe e o shoyu.

Junte na panela os ovos mexidos, a linguiça, o lombo e o arroz. Prove e, se necessário, corrija os temperos. Sirva enfeitado com folhinhas de coentro.

*Da chef Flavia Mariotto (Mercearia do Conde) – Rua Joaquim Antunes, 217, São Paulo. Telefone: 3081-7204